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大通茶干:因产于大通古镇而得名。相传,大通茶干自明代开始生产,至今已有400多年历史。传说乾隆皇帝下江南路过铜陵,品尝过色艳味美的大通茶干后,曾给予高度称赞,并将其列为贡品,使其名声大噪。大通茶干,采用铜陵本地盛产的大豆为主要原料,辅料有冬菇、八角、甘草、冰糖、麻油以及虾籽酱油等,经过30多道工序精制而成。茶干呈方形、体薄、味浓、鲜美、耐嚼……。其品种有火腿、蒲包、十香、双味等十多种风味。其特点是“四四方方如刀切,簿簿柔软如牌纸,色艳艳深红油亮,味浓浓鲜美耐嚼”,是一种饮茶待客、馈赠亲友的佳品。

当年大通镇上生产茶干的“水作坊”有十多家,但品种最多、质量最好的要数“吉昌酱园”。其生产的茶干在“裹压”白坯时因上下两面各放一块印模受压后两面分别呈现出“大通茶干”、“吉昌酱园”字样。其后镇上很多作坊纷纷效仿,打出各自店()号。因受当时生产条件限制,茶干产量一直较低,每家作坊每天只能生产两三千块茶干。因其货真价实购者众多,因此一直供不应求。据史料记载,清朝的长江水师提督彭玉麟因率水师营驻扎大通时品尝过味美好吃的大通茶干后,从此便对其情有独钟,此后每次路过大通时不仅要品尝大通茶干,临走时还不忘带上一些自己食用或作为礼品孝敬父母、长官及友人。由于历史上大通一直是通往佛教圣地九华山的必经之路,大通盛产的茶干、麻油等也因此成了过往香客、游客朝圣九华山之行路上喜爱的食品。

    新中国成立后,大通茶干这一地方传统风味食品的生产能力得到极大地提升,“大通酱园”、“大通茶干厂”等企业的茶干日产量一直保持在40万块以上,对宣传铜陵、扩大铜陵知名度发挥了积极作用。



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